Portrait Francois Scaviner Responsable des services daccueil 1 1

Airelles Val d’Isère par François Scaviner

Rencontre avec François Scaviner, Responsable des Services d’Accueil à Airelles Val d’Isère.

« Premièrement, un clin d’œil : le jour de leur arrivée, nous avons pour habitude de surprendre nos hôtes. Nous les prenons discrètement en photo et quand ils entrent dans le restaurant La Grande Ourse, ils la retrouvent subtilement accrochée au mur… De véritables stars hollywoodiennes ! »

« Deuxièmement, une aspiration : le fumoir, pourvu de son Honesty Bar. C’est un espace chaleureux, propice au calme, à la réflexion et parfois même à l’introspection. Je trouve cette pièce extrêmement agréable, et il n’est pas rare de pouvoir s’y trouver seul. »

« Et pour terminer, une indiscrétion : notre Maison renferme des portes secrètes dissimulées derrière des livres et meubles. À vous de les trouver… »

Rencontres

Rencontre avec les Sentinelles des Airelles, ces femmes et ces hommes qui incarnent la Maison et qui exaucent (presque) tous vos souhaits.

Accompagner les hôtes, répondre à leurs demandes, les conseiller pour rendre leur séjour inoubliable : telles sont les missions d’un Concierge Clefs d’Or comme Romain Craffe. « Le tout nécessite discrétion, réactivité et sens du détail, il faut capter la moindre information pour être présent à leurs côtés à chaque instant. »

Pour Louis Delevaux, Chef Barman, le Bar des Airelles est un véritable lieu de rencontre et de partage. « Tous les hôtes s’y rendent à leur arrivée, mais aussi pendant leur séjour ou avant leur départ. Certains aiment se confier, il nous faut faire preuve de bienveillance. D’autres souhaitent faire des découvertes, il est donc primordial de connaître parfaitement notre carte et maîtriser l’art du cocktail afin d’anticiper leurs envies avant même qu’ils nous les expriment. »

Petit Portrait Louis Delevaux Chef Barman 2

Émeline Mannaz, Gestionnaire des Ressources Humaines, a découvert « une seconde famille » lors d’une première mission aux Airelles, aux côtés de Jean-Pierre Lerallu, le Directeur Général. Elle a été immédiatement séduite : « Travailler ici est une véritable chance. Nous avons le sourire tous les jours ! Des équipes impliquées rendent nos hôtes encore plus heureux, j’en suis convaincue ! »

Petit Portrait Emeline Mannaz Responsable RH 1 1

Rencontres

À l’origine de la réédition des luminaires de la célèbre Galerie des Glaces, Mathieu Lustrerie, Entreprise du Patrimoine Vivant, œuvre également au sein des Maisons Airelles.

L’entreprise familiale est associée à l’art de la lumière. Comment perpétuez-vous ce savoir faire ?

Nous sommes au service des lustres. Quand mon père a créé l’entreprise en 1948, leur seule fonction était l’éclairage. En développant Mathieu Lustrerie vers les monuments historiques, ils ont retrouvé leurs lettres de noblesse et sont de nouveau considérés comme des objets de prestige.

Parlez-nous de votre collaboration avec Airelles.

Au Château de La Messardière, nous avons créé des lustres contemporains en cristal de roche pour le restaurant japonais Matsuhisa. Aux Airelles, nous avons réalisé un travail à mi-chemin entre la création et la restitution d’ancien en adaptant des lustres historiques aux volumes des Chalets des Airelles. Nous avons aussi fabriqué des rééditions de lustres d’époque pour Le Grand Contrôle en conservant les détails qui font la différence. C’est une grande fierté de contribuer à l’expérience Airelles avec nos créations.

Pouvez-vous nous en dire plus sur votre travail au Grand Contrôle ?

Nous avons créé 500 luminaires pour cette Maison, mobilisant ainsi une trentaine d’artisans d’art pendant près de deux ans. L’éclairage reproduit à l’identique celui du Château de Versailles grâce à nos ampoules LED brevetées qui restituent le halo et la couleur d’une vraie flamme. L’immersion dans l’ambiance du XVIIIe siècle est totale !

Vos ateliers sont installés dans une ancienne manufacture d’ocre de Gargas. Quelle est votre relation à la Provence ?

Je vis dans la maison familiale à Apt, près de Gordes. Nos ateliers du Sud (Les Ateliers Mathieu Lustrerie sont aussi installés à Paris à l’Hôtel de la Marine, NDLR) s’étendent sur 5 000 m2 et plus de trois hectares de terrain entièrement dédiés à la lustrerie. Un lieu unique où nous avons créé un musée et une bibliothèque pour transmettre nos connaissances au public. À Noël, nous organisons des expositions nocturnes absolument magiques qui rencontrent un grand succès dans toute la région.

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Elio Parente, est Chef concierge et Clefs d’or à Airelles, La Bastide l’été, Chef concierge à Airelles Val d’Isère l’hiver… il est là pour vous faire passer un séjour plus que parfait.

Garant de votre confort, ce napolitain d’origine est un véritable chef d’orchestre du ballet des concierges qui est à l’écoute de la moindre de vos envies. Ayant notamment fait ses armes au Concorde Lafayette ou au Plaza Athénée à Paris, il est arrivé à Gordes il y a 6 ans avec une envie folle d’y travailler en s’y présentant spontanément ! Il n’en n’est jamais parti et a fait son entrée depuis 3 ans à Val d’Isère durant la saison d’hiver avec la même passion, offrir à chaque client une expérience ultime, dans un environnement qu’il adore, authentique et élégant.

Faire plaisir, rester discret à tout prix, dénicher l’inaccessible pour répondre aux demandes, est son bonheur quotidien. Elio ne rêve que d’une chose, rendre votre séjour inoubliable…

Rencontres

L’Architecte d’Intérieur signe la renaissance du Grand Contrôle. Son but : vous faire vivre la plus spectaculaire des expériences hôtelières en entrant dans l’histoire.

Pour décorer ce lieu mythique, l’hôtel d’un des monuments les plus connus au monde, j’ai eu l’honneur de remporter un concours mettant en compétition 25 agences internationales d’architecture. Le lieu abritait autrefois les ministres des Finances puis l’armée, et avait été abandonné.

Ma mission fut de le restituer tel qu’il était au XVIIIème siècle, en 1788. Nous avons travaillé avec les conservateurs du Château de Versailles, avec comme référence l’intérieur du Petit Trianon. Tous les volumes sont d’origine, les cheminées ont été restaurées avec les mêmes marbres. Le long couloir privé du ministre des Finances, qui menait directement au Château et au Roi, a été entièrement reconstruit. Y déambuler est tellement grisant… Redonner tout son lustre au lieu en l’adaptant aux codes du luxe selon les contraintes techniques, créer une cuisine pour Alain Ducasse, un Spa… fut un grand challenge !

Une longue chasse aux trésors de 3 ans faite de salles des ventes, antiquaires… qui nous a permis de dénicher des tapis Aubusson, des consoles Louis XVI… J’ai travaillé la précision des décors avec la maison de tissus tendus Pierre Frey. Grâce à ses tiroirs aux archives, nous avons restitué tous les tissus, créant l’atmosphère gracieuse du XVIIIème siècle.

« Mon souhait s’est réalisé : Ici, c’est comme si le temps ne s’était jamais arrêté… »

Les chambres, aux noms de grandes figures historiques du domaine (Madame de Staël, Rose Bertin…) n’ont pas d’écrans. Les parquets craquent, comme dans les vieilles demeures. Régis Mathieu, créateur des lustres du Château de Versailles, a mis au point une ampoule qui restitue la densité de lumière d’une bougie. Le résultat crée une ambiance et une couleur au teint exceptionnelle. Je crois que mon souhait s’est réalisé : ici, c’est comme si le temps ne s’était jamais arrêté. Lorsque vous y dormez, et que vous vous baladez, seuls, dans les jardins du château, le rêve prend vie.

Petit Chateau de Versailles Galerie des Glaces 2

Petit Chateau de Versailles Jardin de lOrangerie

Rencontres

Étienne Petitpez a repris, avec un immense plaisir, la Direction de Airelles Val d’Isère en 2020. Auparavant, il a participé à la réouverture du Ritz, où il était en charge de l’Hébergement au sein de l’emblématique hôtel parisien.

Son arrivée n’est pas une surprise puisque Étienne partage les valeurs incarnées par Airelles : la quête de l’excellence et la recherche d’un mode de vie à la française, où l’émerveillement rencontre la chaleur humaine. Passionné par l’hôtellerie de luxe, il a étudié le droit avant de travailler dans les Palaces les plus prestigieux du monde, notamment au Palace Bristol Paris (Oetker Collection) et au Meurice (Dorchester Collection).

« Airelles Val d’Isère a ce quelque chose d’exceptionnel, c’est là que je me sens le plus passionné, et c’est ce sentiment que je souhaite transmettre et partager avec mes équipes. Il y a un sens de l’hospitalité, du service. Il y a une telle joie à se surpasser pour répandre le bonheur ! »

Étienne Petitpez loue les valeurs d’authenticité montagnarde et de générosité qui caractérisent le service dans son établissement. Un service attentionné, raffiné : « Le luxe est un art de vivre, et le souci du détail est notre unique priorité pour le bien-être de nos clients. D’ailleurs, nos collaborateurs partagent ces valeurs, qu’ils s’approprient et qui participent à leur épanouissement chez nous. » Situé sur le front de neige, Airelles Val d’Isère offre quantité d’activités et d’expériences uniques : ski de piste ou de randonnée, chiens de traineau, raquettes, plongée sous glace…

Moyen La Grande Ourse Table patrouille de France scaled

Les plaisirs de la table sont également à l’honneur, avec le restaurant La Grande Ourse, qui officie depuis 1936, dans un style bistrot et son ambiance piano-bar. Mais aussi avec la création de la table chic « Loulou Val d’Isère » par le duo Claire et Gilles Malafosse et le Chef Benoît Dargère.

Si Airelles Val d’Isère n’était pas parfaitement ancrée dans le tissu local, la Maison s’écarterait de l’esprit savoyard, empreint de fidélité et de solidarité », affirme le Directeur Général. « C’est pourquoi nous travaillons en étroit partenariat avec les producteurs locaux et nos commerces de proximité comme la Maison Chevallot, et la Ferme de l’Adroit. »

Avec toutes les équipes de l’hôtel, Étienne Petitpez promet une saison inoubliable.

Rencontres

Réhabiliter un Monument historique en un hôtel de luxe, quelle aventure !

Tout d’abord, c’est l’association gagnante entre deux hommes, Stéphane Courbit et Alain Ducasse. Puis, c’est le concours de nombreux intervenants – un comité scientifique, des artisans d’art, des experts des Monuments historiques, qui a permis de redonner au Grand Contrôle sa splendeur d’antan, tout en proposant un établissement hôtelier de luxe doté de tout le confort moderne. Aussi, un effort important a été fait en matière de pratiques durables. Tout le mobilier est d’époque, la géothermie est utilisée pour chauffer et climatiser les bâtiments et l’éclairage est 100% LED.

De quelles expériences uniques peuvent bénéficier les hôtes ?

La plus extraordinaire de toutes est de dormir dans l’enceinte du Château de Versailles avec vue sur les Jardins de l’Orangerie, la Pièce d’Eau des Suisses et l’Aile Sud. Ils bénéficient également d’une multitude de privilèges et d’accès exclusifs au Château de Versailles et ses jardins en dehors des horaires de visite.

Qu’est-ce qui rend Versailles si spécial ?

Chaque journée à Versailles est magique ! La luminosité n’est jamais la même, la nature évolue au gré des saisons, les agrumes entrent et sortent de l’Orangerie sous les fenêtres de notre Maison…C’est un spectacle dont on ne se lasse pas.

Petit Chateau de Versailles Jardins de lOrangerie

Votre endroit secret ?

Certainement l’intérieur de l’Orangerie en hiver. Tous les arbustes qui sont déployés en été sur son parterre sont ensuite conservés à l’intérieur en hiver faisant d’elle une véritable forêt où l’odeur des orangers se mêle aux chants des oiseaux.

Si Versailles était une chanson ?

Je pense immédiatement à La Marche pour la cérémonie des Turcs de Jean-Baptiste Lully mais ce n’était pas une chanson, alors je dirai peut-être Outro du groupe français M83, utilisée dans le générique de la série télévisée « Versailles ».

Petit Chateau de Versailles Galerie des Glaces 9

Rencontres

Entré aux Airelles en 2004 en qualité de Responsable Réservation, Jean-Pierre Lerallu a très vite évolué au sein de la collection, devenant Directeur Adjoint des Airelles puis Directeur Général de La Bastide à Gordes. Depuis 2017, il a regagné Courchevel pour prendre la Direction du Palace Les Airelles.

S’il dirige aujourd’hui Les Airelles, c’est grâce à sa passion, sa loyauté, son professionnalisme, et sa fierté d’appartenir à la collection. Pour lui, « Les Airelles incarne Courchevel, mythique et sportive capitale mondiale du ski. Premier hôtel de luxe de la station, le Palace est doté d’une âme, d’une architecture exceptionnelle et auxquels les collaborateurs qui y œuvrent sont profondément attachés. »

Moyen Les Chalets des Airelles Facade 1 scaled

Tel un chef d’orchestre, c’est avec brio que Jean-Pierre Lerallu créé chaque saison d’hiver la symphonie saisissante qui règne au sein de la Maison. « Le niveau de service doit être irréprochable, avec sourire et générosité.» Pour Jean- Pierre Lerallu, la définition du luxe aux Airelles est simplement un art de vivre, d’anticiper et de se projeter dans le futur pour apporter aux hôtes les services qu’ils souhaitent avant même qu’ils en expriment l’envie. « La saison hiver 2021/2022 a marqué le début d’une nouvelle ère pour Les Airelles. Dans un nouvel écrin, notre Palace s’est agrandit afin de créer pour nos hôtes à la recherche d’intimité, un ensemble harmonieux et raffiné de trois Chalets hôteliers d’exception, composés de 19 chambres. »

Nous avons également rejoint le très prestigieux Comité Colbert réunissant Maisons de luxe et institutions culturelles, représentant pour nous une belle reconnaissance de notre savoir-faire. Pousser la porte des Airelles, c’est entrer dans un autre monde, où luxe rime avec charme, sincérité, amitié et famille.

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Le petit-fils du créateur Pierre Frey, actuel Directeur des Communications, revient la collaboration de la Maison avec Le Grand Contrôle.

Le Grand Contrôle au Château de Versailles est l’un des plus beaux projets réalisés par la Maison Pierre Frey ces dernières années. Nos équipes et celles de l’architecte d’intérieur Christophe Tollemer se sont plongées dans nos archives de plus de 30 000 documents, datant du XVIe siècle pour certains, afin d’en imaginer toutes les tentures. En tout, cela représente plus de 3 500 mètres de tissus d’ameublement, de rideaux et autres baldaquins. Un travail phénoménal !

Pouvez-vous nous en dire plus sur le choix des tissus ?

La Maison Pierre Frey a conseillé et guidé les équipes de Christophe Tollemer dans le choix des tissus. Certains sont issus de nos collections, pour les Chambres et les Suites notamment, comme les tissus L’églantier ou Papillons, d’autres ont été modifiés ou créés sur-mesure. Par exemple, le décor floral de la Suite Marquis de Fouquet a été recréé à partir d’une gravure d’époque. Mettant à l’honneur nos archives, ils insufflent tous une identité propre à chaque pièce tout en respectant le style de l’époque.

Quelles sont vos coulisses de fabrication ?

Nous sommes fiers d’être une maison française avec une fabrication 100 % made in France. Nous avons la chance aussi de détenir l’un des derniers ateliers de tissage du pays. Nos tissus et papiers peint sont imaginés dans notre studio de création à Paris et prennent vie ensuite pour la plupart dans ledit atelier situé près de Cambrai.

Pierre Frey, actuel Directeur des Communications de la Maison Pierre Frey.

Si la Maison Pierre Frey était une matière, elle serait ? Et, une fleur ? Une époque ?

Si elle était une matière, je dirais le coton car mon grand-père a commencé à imprimer des motifs sur ce tissu en 1935. Et si elle était une fleur, ce serait l’hortensia. On en retrouve beaucoup dans nos créations. Enfin, si elle était une époque, ce serait sans hésiter les années 1980, durant lesquelles la Maison Pierre Frey a connu son âge d’or.

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« L’action avant tout », tel est le fondement de la stratégie RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) engagée par Chloé Rossignol pour Airelles au sein de LOV Group.

« La RSE est un cercle vertueux ». En tant que Responsable RSE, Chloé Rossignol le démontre en sensibilisant, mobilisant et engageant l’ensemble des collaborateurs Airelles. « C’est la somme de petites et grandes actions qui fait la responsabilité d’une entreprise ». En effet, pour véhiculer les valeurs Airelles, que sont la Générosité, l’Excellence, le Sourire et l’Empathie, l’engagement est primordial. Lorsqu’il s’agit d’évoquer les piliers de sa stratégie, Chloé Rossignol préfère parler de performances. « Cette métaphore signifie qu’il y a toujours de la place à l’amélioration » précise-t-elle.

Grand Potager du Grand Controle details 2 scaled

Les performances environnementales, sociales et sociétales

Ainsi, pour renforcer les performances environnementales, sociales et sociétales de sa stratégie, elle organise tout au long de l’année des campagnes de communication et de mobilisation en interne. L’enfance et le handicap y occupent une place importante. « Nous sommes engagés avec des associations comme Mécénat Chirurgie Cardiaque. Grâce à un challenge sportif, nous avons pu cette année lever des fonds pour opérer le cœur d’un enfant ».

Le recyclage de ses déchets

Pour le recyclage de ses déchets, Airelles collabore avec Lemon Tri au Grand Contrôle, avec ELISE Alpes à Courchevel pour transformer ses restes alimentaires en compost et avec Unisoap pour donner une seconde vie à ses savons usagés. Enfin, « Airelles est en partenariat avec la plateforme sociale d’engagement Vendredi, qui réunit des milliers d’associations. Nos collaborateurs participent ainsi régulièrement à des actions solidaires. »

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