Ode à la gastronomie d’été

Restaurants & Bar

Les gastronomes sont servis à La Bastide. Avec trois restaurants in situ, et deux autres sur la place du Château, dont le nouveau salon de thé et boutique Ladurée, la Maison constitue une étape gastronomique incontournable de la région. Provençales, italiennes et asiatiques, les saveurs d’ici et d’ailleurs sont au rendez-vous pour ravir les palais.

De Clover Gordes à L'Orangerie, en passant par LE TIGrr et La Bastide de Pierres, La Bastide offre une partition culinaire comme nulle autre en Provence.

Pour déguster une cuisine sublimant les merveilles du terroir provençal, rendez-vous à Clover Gordes, la table du célèbre Chef Jean-François Piège. Les propositions sont raffinées, tout en étant généreuses et conviviales, à l’instar de l’Agneau de Sisteron mariné au pèbre d’Âne. Menée par le Chef Yohan Fatela, L’Orangerie, la table historique de La Bastide, est elle aussi ancrée dans la région. Sa carte offre des saveurs locales et authentiques, en témoignent le Turbot rôti et sa mousseline de topinambours ou le Veau snacké et croustillant et sa courge Doubeurre rôtie. À l’une ou l’autre table, le cadre est époustouflant depuis leurs terrasses respectives, avec une vue exceptionnelle sur la vallée du Luberon.

Atmosphère festive au TIGrr Gordes

LE TIGrr souhaite lui aussi vous faire rugir de plaisir… Réputé pour son ambiance festive, le restaurant propose une expérience singulière à l’heure du dîner. Après avoir profité du coucher de soleil en sirotant un cocktail signature à son bar, prenez place en salle ou en terrasse. Faisant la part belle aux spécialités thaï, vietnamiennes et japonaises, la carte vous surprendra avec ses plats revisités comme la Bouillabaisse thaïe ou la Dorade royale enveloppée de feuilles de bananiers. Unique !

« Quand l’Asie rencontre la Provence pour des mélanges atypiques et savoureux, cela donne LE TIGrr. »

La Bastide de Pierres, une charmante trattoria aux saveurs transalpines

Enfin, lors de vos balades dans le village de Gordes, ne manquez pas la charmante trattoria italienne La Bastide de Pierres pour déguster de délicieuses bruschettas, pâtes et pizzas et le tout nouveau salon de thé Ladurée pour savourer le Tea time le plus chic de la région !

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LOULOU, l'élégance décontractée

Restaurants & Bar

Après les succès de Loulou au Musée des Arts décoratifs à Paris et sur la plage de Ramatuelle, le talentueux duo de frère et sœur ouvrent le restaurant Loulou à la montagne, chez Airelles Val d’Isère.

Monsieur Bleu, Girafe, Perruche, Le Petrus, c’est eux. Loulou, c’est encore eux. Ces deux-là ont le chic pour ouvrir leurs restaurants dans les plus beaux lieux de notre patrimoine historique et naturel. Et pour transformer ces lieux mythiques en institution. Ensemble, ils ont créé Loulou, personnalité créative et voyageuse, croquée par le trait génial de Jean-Charles de Castelbajac. Plus qu’un restaurant, Loulou c’est surtout une vision moderne de l’élégance classique qui diffuse un art de vivre hédoniste et généreux »,précise Gilles Malafosse.

Chez Loulou, le service est raffiné, mais avec un grain de folie ! « Loulou reçoit dans son chalet à la montagne ; c’est élégant, délicieux et terriblement joyeux », s’amuse Claire Malafosse, ancienne avocate pénaliste qui a rejoint l’aventure Loulou pour en devenir la directrice artistique. Avec son frère, ils ont imaginé une terrasse à la vue éblouissante, « ambiance chalet familial, entre Rocky Mountains et Dolomites ».

« Une vision moderne au service de l’élégance classique. »

On s’y détend après le ski au milieu d’un décor naturel de meubles en mélèze créés sur mesure, d’objets d’artisans d’art, de tissus chaleureux et hors du temps, comme un fantasme de montagne. Installer Loulou à Val d’Isère, ils en rêvaient depuis longtemps, ayant passé de nombreuses vacances ici étant enfants. La station incarne parfaitement les valeurs de Loulou : la famille, les amis, le décontracté, le goût du bon et du beau.

La carte signée Benoit Dargère fait la part belle à l’Italie des montagnes avec des plats emblématiques des régions du Piémont et de la Lombardie. L’illustration sonore est assurée par les DJs invités, qui rythment la vue sur le front de neige. Car l’objectif ici est clair : prendre du plaisir, savourer, rire, rêver, aimer. La vie est belle chez Loulou !


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Gourmandises au sommet à Courchevel

Restaurants & Bar

Les restaurants des Airelles sont parmi les plus recherchés de Courchevel, et évoluent cette saison encore afin de surprendre ses convives !

L’offre de restauration se décline en trois tables, et fait la part belle aux produits biologiques. Le forfait demi-pension permet également d’accéder aux plus célèbres adresses de Courchevel sur les pistes : Le Chalet de Pierres, le restaurant asiatique de l’hôtel Aman Le Mélézin et la Folie Douce à Méribel.

Avec Piero, l’artiste culinaire des Maisons Airelles, Marco Garfagnini prend ses quartiers d’hiver à Courchevel après une saison exceptionnelle à Saint-Tropez. Né dans le village toscan de Carrare, il s’inspire de ses origines pour proposer une carte qui incarne toute la générosité italienne en plein cœur des Alpes françaises. Après s’être formé à Paris, Londres et New York, et avoir été Chef exécutif pour des adresses prestigieuses telles que Four Seasons George V à Paris et le Burj Al Arab à Dubaï, le Chef Marco Garfagnini repense la table du Piero aux Airelles en y apportant charme et sophistication.

Reconnue pour son buffet à la générosité exceptionnelle, La Table des Airelles se transforme chaque jour en festin, avec un nouveau thème composé des meilleurs ingrédients de la région et du monde. Lors des beaux jours, elle prend place sur la terrasse des Airelles, avec vue sur le Jardin Alpin pour profiter des beautés de Courchevel.

« Promesse d’une ode à la gastronomie italienne, le ton des Agapes est donné chez Piero. »

Inside Airelles

Cet hiver, Les Airelles accueille une nouveauté culinaire. Imaginée exclusivement pour les hôtes Airelles, La Cave des Grands Crus est la nouvelle adresse hautement gastronomique des Airelles, installée à deux pas du Palace. Vous y dégusterez les vins les plus prestigieux dans une atmosphère intimiste et chaleureuse. Le Chef privé et le Maître sommelier accorderont avec brio mets et vins afin de faire vivre la plus unique des expériences culinaires.

Enfin, Le Coin Savoyard, inspiré des meilleurs carnotzets de la région offre aux hôtes les spécialités savoyardes les plus gourmandes. Soufflé au beaufort, salade des Aravis, Farçon savoyard ou encore tendres grillades, sont autant de plats à savourer aux côtés des fondues et raclettes revisitées.

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Le soufflé au Grand-Marnier Louis Alexandre, la recette phare de La Bastide

Restaurants & Bar

Il est l’un des desserts les plus appréciés de L’Orangerie, restaurant historique de La Bastide, à Gordes. Intemporel et familial, ce dessert du Chef Pâtissier Cédric Rivière, séduit petits et grands. Au déjeuner ou au dîner, le Chef se donne la mission de faire de chaque dessert un instant gourmand à admirer et à déguster. Et c’est une réussite avec le soufflé au Grand-Marnier qui est, certes, un classique de la pâtisserie mais qui demande une exécution parfaite !

Saurez-vous tenter l’expérience ?

Pour 1 soufflé, il vous faudra :

  • 250g de lait entier
  • 60g de sucre
  • 50g de jaunes d’œuf
  • 24g de Maïzena
  • 1 zeste d’orange
  • 20g de Grand-Marnier Louis Alexandre
  • 350g de blanc d’œufs
  • 35g de sucre

La recette

  • Infuser 20 min le lait, et les zestes d’orange.
  • Chinoiser.
  • Réaliser une crème pâtissière avec le lait infusé, les jaunes, 50g de sucre et la maïzena.
  • Une fois cuite, ajouter dans la crème le Grand Marnier, et mixer.
  • Réserver à froid.
  • Pour réaliser le soufflé, peser 150gr d’appareil à crème pâtissière, que vous fouetterez énergiquement pour le lisser.
  • Ajouter à cet appareil 100gr de blanc d’œufs monté, serrer avec 10g de sucre. Les blancs montés doivent rester souples, ne pas trop les monter.
  • Cuire au four, à 200°C, pendant 10 minutes.

Bonne dégustation !

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Gordes, destination gourmande

Restaurants & Bar

Avec cinq restaurants et deux bars pour toutes les envies et toutes les occasions, le plaisir des papilles occupe une place de choix à La Bastide. Au-delà des grands classiques de la cuisine méridionale, la demeure provençale offre une rare diversité d’inspirations culinaires qui saura combler les gourmets au fil des jours et des soirées étoilées.

Cuisine provençale à L’Orangerie et à La Citadelle

A l’heure du déjeuner, les classiques de L’Orangerie ont l’accent du midi : petits farcis provençaux, filet de Saint-Pierre à la plancha, barigoule d’artichauts violets… Une immersion gourmande en pays de Provence, avec le meilleur des produits locaux, à savourer sur la terrasse à l’ombre des mûriers platanes ou dans le jardin d’hiver. Sans oublier le mythique brunch du dimanche. Le fabuleux buffet envahit les deux terrasses et attire les amateurs de tout le Luberon.

À la table de Jean-François Piège au Clover Gordes

Lorsque le soleil s’embrase sur la vallée, il est temps de rejoindre La Citadelle, pour un dîner raffiné au clair de lune, avec le meilleur de la gastronomie méditerranéenne. Les assiettes, aussi délectables visuellement que gustativement, affichent de délicates associations de saveurs et de textures, inspirées des merveilleux produits de Provence.

Dans un décor chaleureux de meubles chinés restaurés et de vaisselle ancienne, la salle se prolonge par une terrasse de rêve, noyée dans la verdure et dominant la vallée à l’infini. Véritable retour aux sources en parfaite harmonie avec l’environnement de La Bastide, la carte met la nature à l’honneur, autour du Végétal et du Feu. De quoi sublimer les merveilles du terroir provençal par un art des cuissons maîtrisé à la perfection.

« Une immersion gourmande en pays de Provence, avec le meilleur des produits, locaux à savourer à l’ombre des mûriers platanes. »

Inside Airelles

Atmosphère festive au TIGrr Gordes

A la fois restaurant et bar, LE TIGrr électrise les soirées provençales. Pour un cocktail ou quelques bulles au coucher du soleil sur la terrasse panoramique, pour un dîner raffiné entre amis, ou pour prolonger la soirée avec la complicité du DJ, LE TIGrr règne désormais en majesté sur Gordes.

La cuisine du Chef privilégie des créations raffinées d’inspiration thaï mais aussi vietnamienne et japonaise. La carte décline ainsi les grands classiques asiatiques, mais Oth Sombath ose aussi revisiter des spécialités méditerranéennes avec talent. L’accord parfait entre finesse asiatique et authenticité provençale.

Escapade italienne à La Bastide de Pierres

À quelques pas de La Bastide, sur la place du village, en face du célèbre château de Gordes, la trattoria La Bastide de Pierres est une véritable institution depuis 1820. L’art de vivre prend ici des airs de dolce vita avec un florilège de spécialités italiennes. Des délices intemporels, servis dans un décor rétro qui semble tout droit sorti d’un film des années 50.

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Le Tiramisu de La Bastide de Pierres !

Restaurants & Bar

Comment ne pas succomber au Tiramisu, probablement l’un des plus célèbres desserts italiens ? A La Bastide de Pierres, au plein cœur du village de Gordes, les Chefs nous révèlent leur secret : beaucoup d’amour et un soupçon de patience. Alliant douceur et gourmandise, voici la recette phare pour un instant inoubliable.

A savourer sans modération !

Pour 8 personnes, il vous faudra :

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone (pas trop frais)
  • 300 g biscuits cuillères
  • 50 cl de café expresso non sucré
  • Cacao amer en poudre

La recette

  • Séparez les jaunes des blancs.
  • Battez énergiquement (avec un fouet ou un mixeur pâtissier) les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
  • Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule en tournant de bas en haut.
  • Dans un plat carré, déposez une couche de crème au mascarpone, puis un étage de biscuits (trempés rapidement des deux côtés dans du café froid et non sucré) afin de former la première couche.
  • Couvrez de nouveau avec de la crème, puis encore une couche de biscuits imbibés et enfin à nouveau avec la crème. Laissez reposer environ trois heures au réfrigérateur.
  • Saupoudrez de cacao amer toute la surface avant de servir

Buon appetito !!

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La Bastide Cosmopolitan

Restaurants & Bar

Le Bar de La Bastide, un lieu chaleureux, reposant et surtout surprenant. Ici, chaque barman est maître de la mixologie et prend plaisir à marier les saveurs.

Avec des inspirations provençales ou venues d’ailleurs, chaque cocktail est imaginé avec passion pour révéler les plus belles émotions.

Et le célèbre Cosmopolitan n’est pas une exception. Frais, acidulé et rafraîchissant, ce légendaire cocktail a tout pour plaire. Les Barmans de La Bastide aiment le réaliser avec un léger (mais étonnant) twist : une infusion de gingembre frais.

À  consommer avec modération !

Les ingrédients :

  • 2oz (6cl) vodka
  • 0.5oz. (1.5cl)  Cointreau
  • 0.5oz. (1.5cl)  jus de citron
  • 3oz. (9cl) jus de cranberry
  • 0.5 oz (1.5cl) infusion de gingembre

Pour 50 cl d’infusion de gingembre : coupez 30 g de gingembre frais en cubes. Portez à ébullition dans 1 litre d’eau et faite réduire de moitié. Passez au mixer et filtrez.

La recette :

  • Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Bien shaker !
  • Servez dans un verre à Martini et garnissez d’une rondelle de gingembre.
  • Dégustez !

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À Gordes : la carbo, la vraie !

Restaurants & Bar

En plein cœur du village de Gordes, sur la place du Château, à quelques pas de La Bastide se trouve une véritable trattoria italienne : La Bastide de Pierres, institution depuis 1820. Ici, l’expérience de la Dolce Vita se savoure dans tous ses états. Et c’est au milieu de ce florilège de plats italiens que le Chef Andrea Pettirosso nous dévoile l’une de ses spécialités : La Carbo, la vraie ! (oui oui, comme en Italie). À  vos fourneaux !


Pour 4 personnes, il vous faudra :
  • 320g de spaghetti
  • 150g de lardons
  • 6 jaunes d’œufs
  • 50g de fromage Pecorino râpé
  • Sel & poivre
  • Et c’est tout !

La recette :
  • Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant le temps recommandé sur le paquet
  • Faites revenir les lardons (attention à ne pas les brûler !)
  • Mélangez les jaunes d’œufs et le fromage dans un bol avec un fouet (ajoutez 2 cuillères d’eau de cuisson des spaghettis) – gardez un peu de fromage pour la décoration…
  • Egouttez les spaghettis et faites-les revenir rapidement dans la poêle avec les lardons, ajoutez la sauce. Disposez le restant de Pecorino râpé dessus avec un peu de poivre moulu. Et c’est tout prêt !!!
  • Vous pouvez aussi ajouter pour la décoration, une chips de lard (guanciale dans l’idéal) que vous aurez préalablement fait cuire 4 à 5 minutes au four à 180°C !
Et c’est tout prêt. Buon appetito !

Crédits photos :
© 2019 Studio Nicolas Lobbestael

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Airelles Val d'Isère régale toutes les envies

Restaurants & Bar

A Airelles Val d’Isère, on l’avait compris, on aime le partage et la générosité. Pour preuve, son offre gastronomique épicurienne débutant dès le matin avec un alléchant buffet se dressant sur l’îlot central, meuble chiné et en bois d’époque. Sucré ou salé, le petit déjeuner de Airelles Val d’Isère répond à toutes les envies.

Le déjeuner est quant à lui porté par une figure féminine de la cuisine française : Hélène Darroze, véritable ambassadrice de son sud-ouest natal qu’elle ne cesse de valoriser aux fourneaux de ses restaurants à Paris, à Londres et désormais à Val d’Isère. Avec la complicité de Loris Cornacchia, chef exécutif de Airelles Val d’Isère, elle livre midi et soir, sa version avaline de JOÌA.

Ainsi retrouve-t-on à la carte : Taloa au vacherin, champignons des bois et truffe noire du Périgord ; terrine de foie gras de canard au poivre de Timut et chutney de pommes de Savoie au génépi ; ou encore vert de blettes et jambon cuit à l’os gratinés au beaufort d’été ; sans oublier le généreux buffet de dessert offrant tarte au chocolat et sarrasin grillé, baba à l’Armagnac ou encore le Paris-Brest au praliné noisette et sa marmelade de pomelos. Des recettes de grand-mères, une inspiration d’ici et d’ailleurs, une ambiance chaleureuse, une cuisine raffinée et goûteuse, tous les éléments sont réunis pour créer des souvenirs inoubliables.

Lors des beaux jours, la Terrasse voit le bonheur en grand, avec 860 m2 de vue imprenable sur les montagnes enneigées. Située sur l’une des places iconiques de Val d’Isère, La Terrasse de Joìa est le spot plus que parfait pour une délicieuse pause plein soleil. Pour le déjeuner ou pour se détendre après une journée sur les pistes de ski, elle invite les voyageurs dans une ambiance décontractée.

Toute la journée, les amateurs de vins, spiritueux et volutes rares se retrouvent au Grand Echanson, le bar de la Maison, pour le plaisir de savourer l’instant présent. Des classiques revisités aux créations inédites Guerlain, les barmans sont à l’écoute des envies. Et pour les connaisseurs de cigares et de spiritueux d’exception, rendez-vous au fumoir de Airelles Val d’Isère. Un moment privilégié avec des produits de qualité.

Pour le soir, le Carnotzet rend hommage au fromage sous toutes ses formes et décline les réconfortantes spécialités de montagne, dans une chaleureuse ambiance savoyarde. A déguster : fondues, raclettes, mais aussi de surprenants plats médiévaux revisités, comme le farcement ou la péla. Toute l’authenticité de Val d’Isère dans un cadre chaleureux.

« Si ce n’est pas le bonheur, ça y ressemble »

« Le Carnotzet rend hommage au fromage sous toutes ses formes »

Inside Airelles

Enfin juste à côté de Airelles Val d’Isère, rien n’a changé à La Grande Ourse, brasserie iconique de Val d’Isère depuis des décennies, avec sa carte classique toujours aussi irrésistible. Quel plus beau symbole que la complicité d’une institution aussi réputée pour Airelles Val d’Isère ?

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Le TIGrr s'invite à Gordes

Restaurants & Bar

Le 12 juillet dernier, une adresse aux saveurs asiatiques déjà mythique à St Tropez et Megève a trouvé refuge dans le Luberon au cœur de La Bastide.

Le TIGrr Gordes, perché à flan de village, offre une vue panoramique à couper le souffle sur la vallée des Alpilles, du haut de sa grande terrasse. Accessible aux hôtes par une jolie ruelle calme sur le côté de La Bastide, l’antre du félin est en passe de devenir un lieu de vie incontournable à Gordes.

Que ce soit pour boire un verre ou dîner, le TIGrr Gordes transporte ses convives dans un monde lointain, mêlant saveurs exotiques et mets délicats. Bar lounge à ambiance festive, ce nouvel arrivant est une merveilleuse façon de terminer la journée au village.

Au bar à l’entrée, les meilleurs crus de vins, une belle sélection de champagnes ainsi que les cocktails signature de la maison sont à déguster. Pour les plus gourmands, des mets succulents et raffinés sont proposés. A la carte, sushis, sashimis, makis, dim-sum, vapeurs, nems, rouleaux de printemps et le désormais célèbre cocktail de bienvenue aux couleurs de l’Asie. Une sélection idéale pour combler les petites faims.

L’ambiance lounge invite à la fête, au plaisir et au partage puis s’amplifie au fil de la soirée grâce à la musique sur mesure proposée aux convives par un DJ différent chaque semaine. Les cœurs battent au rythme suave de grands classiques de funk, soul, disco et house. Une ambiance festive à part dont les portes sont désormais ouvertes de 18h à minuit.

« Le TIGrr Gordes, perché à flan de village, offre une vue panoramique à couper le souffle… »

« L’ambiance lounge invite à la fête, au plaisir et au partage… »

Inside Airelles

LE TIGrr Gordes
Place du Château
84220 Gordes
Téléphone : 04 90 72 12 12
Email : letigrr.labastide@airelles.com

Réservation :
letigrr.labastide@airelles.com
+33 (0)4 90 72 12 12

Horaires :
Ouvert tous les jours, Du 12 juillet au 15 septembre
Ouvert du mercredi au dimanche, du 15 au 30 septembre

Crédits photos :
© 2019 Adrien Madelon

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