Parcours des saveurs à Airelles Val d'Isère

Restaurants & Bar

Egayez vos papilles dans l’un des somptueux restaurants Airelles Val d’Isère, proposant une cuisine à la fois moderne et typique. Pensés comme des lieux de partage et de convivialité, ils vous accueillent dans un cadre enchanteur rassemblant une carte de saveurs délicieuses.

La Grande Ourse et Loulou Val d'Isère

Cette quête d’excellence se retrouve dans l’assiette au mythique restaurant La Grande Ourse mais aussi chez Loulou à Airelles Val d’Isère. Rösti de pommes de terre à la truffe noire, Pot-aufeu de légumes d’hiver et Épaule d’agneau de lait de 7 heures, le talentueux Chef Benoît Dargère propose des mets généreux et réconfortants dans un esprit résolument montagnard.

Matsuhisa Val d'Isère

Cet hiver, ne manquez pas non plus de découvrir le nouveau restaurant chic et glamour Matsuhisa et sa cuisine fusion panasiatique du célèbre Chef nippon Nobu. Faites voyager vos papilles avec les Tacos sashimi au saumon, le Filet de bœuf Wagyu ou encore le Crabe Royal en tempura avec une sauce Amazu Ponzu. Un aller simple pour l’extrême orient au cœur des montagnes savoyardes.

Le Relais Val d'Isère et Le Piaf

Un nouveau restaurant Steakhouse avec terrasse sur les pistes de la vallée du Manchet, le Relais Val d’Isère, vient également compléter cette saison l’offre gastronomique Airelles Val d’Isère avec de succulentes spécialités de viande. Le soir, les amoureux de la fête profiteront de l’atmosphère feutrée du Piaf, restaurant déjà iconique à Paris, Courchevel et Megève, qui s’installe cet hiver à Val d’Isère.

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Un voyage dans le temps

Restaurants & Bar

Pour Le Grand Contrôle, le célèbre Chef Alain Ducasse a imaginé Le Festin, une expérience culinaire étoilée de haute volée rythmée en plusieurs actes. Le Chef français le plus étoilé au monde remet au goût du jour les plaisirs gastronomiques et les recettes d’autrefois.

Votre vie à la Cour commence dès les premières heures de la journée avec le « Lever Royal », un petit-déjeuner exquis avec vue sur le Parterre de l’Orangerie. Puis, à l’heure du déjeuner, profitez des « Plaisirs de Table réinterprétés » avec un menu servi en deux, trois ou cinq temps. Pressé de poularde, foie gras de canard et anguille ; Barbue au plat, céleri, agrumes et sarrasin et le 1724 au chocolat et pralin allieront tradition et modernité dans un cadre inspiré de la table du Roi. En fin d’après-midi, « Les Délices de Marie-Antoinette » viendront satisfaire les envies sucrées (et salées) des hôtes les plus gourmands avec un tea time raffiné composé d’assortiments de finger sandwichs, de pâtisseries et d’un chocolat chaud préparé avec Le Chocolat Alain Ducasse.

Le saviez-vous ?

« L’expression « À la viande du Roi ! » signalait à l’époque le début du service. Le terme « viande » désignait alors le repas du Roi dans son ensemble. »

Festin Royal des Cents Marches

Pour parfaire ce voyage culinaire et temporel, le restaurant vous ouvre ses portes pour vous faire vivre un dîner comme au temps des rois avec le « Festin Royal des Cents Marches ». Apportés en vagues successives, les mets, présentés dans la vaisselle issue de la collection privée du Chef et servis par une équipe vêtue de costumes d’époque, rappellent les festins du souverain. Oille, Œuf au caviar, Aspic de homard bleu, Sole farcie et Bœuf au jus réjouiront votre palais. Enfin, le Festin par Alain Ducasse se décline en chambre « Au Petit Couvert du Roi » et en un brunch dominical d’exception avec le « Grand Banquet ».

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Le soleil dans l'assiette

Restaurants & Bar

Raffinement culinaire et générosité sont au cœur du Château de La Messardière. Installée sur les hauteurs de Saint-Tropez, la Maison offre une vue panoramique sur le Golfe, mais aussi sur la baie de Pampelonne. Un cadre époustouflant pour des expériences culinaires singulières, renouvelées chaque année pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

Carrara, Matsuhisa Saint-Tropez, L’Auberge des Maures, La Table d’Estoublon… les restaurants du Château de La Messardière composent une savoureuse histoire.

Avec Carrara, le Chef Marco Garfagnini prouve que la cuisine italienne n’a pas dit son dernier mot. Langoustines rôties et moutarde de Crémone, Parmigiana destructurée, Tiramisu dressé devant vous… les propositions surprennent en bouche par leur modernité et leur légèreté. Avec sa cuisine fusion panasiatique, l’emblématique Chef nippon Nobu offre quant à lui un voyage dans l’Extrême-Orient. À la carte de Matsuhisa Saint-Tropez, les mets multiplient les saveurs, les textures et les couleurs : Tacos sashimi au saumon, Filet de bœuf Wagyu avec trois sauces, Crabe royal en tempura.

Les spécialités provençales ne sont pas en reste. Avec L’Auberge des Maures, le Château de La Messardière accueille une institution tropézienne qui fut le repaire de nombreuses personnalités telles que Brigitte Bardot, Charlie Chaplin ou Greta Garbo. Sa cuisine rime avec Provence, tradition et famille, en témoignent les plats à la carte comme les petits farcis niçois, l’épaule d’agneau à la Marjolaine et les gambas à la plancha. Pour parfaire ce parcours des saveurs, Airelles Saint-Tropez vous propose également de déjeuner les pieds dans le sable sur sa plage privée Jardin Tropézina ou de pique-niquer dans les plus belles criques de la région. Enfin, La Table de La Messardière vous accueille au petit-déjeuner et au déjeuner avec un généreux buffet !

« Avec Carrara, le Chef Marco Garfagnini prouve que la cuisine italienne n’a pas dit son dernier mot. »

La Table d’Estoublon

Cet été, le Château d’Estoublon s’installe dans le potager du Château de La Messardière, vous présentant ainsi une toute nouvelle offre de restauration. La Table d’Estoublon est une expérience culinaire exclusive, où le Chef vous propose un menu unique développé autour de vos envies. Un moment hors du temps, où le lieu vous est dédié le temps d’un dîner.

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Ode à la gastronomie d’été

Restaurants & Bar

Les gastronomes sont servis à La Bastide. Avec trois restaurants in situ, et deux autres sur la place du Château, dont le nouveau salon de thé et boutique Ladurée, la Maison constitue une étape gastronomique incontournable de la région. Provençales, italiennes et asiatiques, les saveurs d’ici et d’ailleurs sont au rendez-vous pour ravir les palais.

De Clover Gordes à L'Orangerie, en passant par LE TIGrr et La Bastide de Pierres, La Bastide offre une partition culinaire comme nulle autre en Provence.

Pour déguster une cuisine sublimant les merveilles du terroir provençal, rendez-vous à Clover Gordes, la table du célèbre Chef Jean-François Piège. Les propositions sont raffinées, tout en étant généreuses et conviviales, à l’instar de l’Agneau de Sisteron mariné au pèbre d’Âne. Menée par le Chef Yohan Fatela, L’Orangerie, la table historique de La Bastide, est elle aussi ancrée dans la région. Sa carte offre des saveurs locales et authentiques, en témoignent le Turbot rôti et sa mousseline de topinambours ou le Veau snacké et croustillant et sa courge Doubeurre rôtie. À l’une ou l’autre table, le cadre est époustouflant depuis leurs terrasses respectives, avec une vue exceptionnelle sur la vallée du Luberon.

Atmosphère festive au TIGrr Gordes

LE TIGrr souhaite lui aussi vous faire rugir de plaisir… Réputé pour son ambiance festive, le restaurant propose une expérience singulière à l’heure du dîner. Après avoir profité du coucher de soleil en sirotant un cocktail signature à son bar, prenez place en salle ou en terrasse. Faisant la part belle aux spécialités thaï, vietnamiennes et japonaises, la carte vous surprendra avec ses plats revisités comme la Bouillabaisse thaïe ou la Dorade royale enveloppée de feuilles de bananiers. Unique !

« Quand l’Asie rencontre la Provence pour des mélanges atypiques et savoureux, cela donne LE TIGrr. »

La Bastide de Pierres, une charmante trattoria aux saveurs transalpines

Enfin, lors de vos balades dans le village de Gordes, ne manquez pas la charmante trattoria italienne La Bastide de Pierres pour déguster de délicieuses bruschettas, pâtes et pizzas et le tout nouveau salon de thé Ladurée pour savourer le Tea time le plus chic de la région !

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LOULOU, l'élégance décontractée

Restaurants & Bar

Après les succès de Loulou au Musée des Arts décoratifs à Paris et sur la plage de Ramatuelle, le talentueux duo de frère et sœur ouvrent le restaurant Loulou à la montagne, chez Airelles Val d’Isère.

Monsieur Bleu, Girafe, Perruche, Le Petrus, c’est eux. Loulou, c’est encore eux. Ces deux-là ont le chic pour ouvrir leurs restaurants dans les plus beaux lieux de notre patrimoine historique et naturel. Et pour transformer ces lieux mythiques en institution. Ensemble, ils ont créé Loulou, personnalité créative et voyageuse, croquée par le trait génial de Jean-Charles de Castelbajac. Plus qu’un restaurant, Loulou c’est surtout une vision moderne de l’élégance classique qui diffuse un art de vivre hédoniste et généreux »,précise Gilles Malafosse.

Chez Loulou, le service est raffiné, mais avec un grain de folie ! « Loulou reçoit dans son chalet à la montagne ; c’est élégant, délicieux et terriblement joyeux », s’amuse Claire Malafosse, ancienne avocate pénaliste qui a rejoint l’aventure Loulou pour en devenir la directrice artistique. Avec son frère, ils ont imaginé une terrasse à la vue éblouissante, « ambiance chalet familial, entre Rocky Mountains et Dolomites ».

« Une vision moderne au service de l’élégance classique. »

On s’y détend après le ski au milieu d’un décor naturel de meubles en mélèze créés sur mesure, d’objets d’artisans d’art, de tissus chaleureux et hors du temps, comme un fantasme de montagne. Installer Loulou à Val d’Isère, ils en rêvaient depuis longtemps, ayant passé de nombreuses vacances ici étant enfants. La station incarne parfaitement les valeurs de Loulou : la famille, les amis, le décontracté, le goût du bon et du beau.

La carte signée Benoit Dargère fait la part belle à l’Italie des montagnes avec des plats emblématiques des régions du Piémont et de la Lombardie. L’illustration sonore est assurée par les DJs invités, qui rythment la vue sur le front de neige. Car l’objectif ici est clair : prendre du plaisir, savourer, rire, rêver, aimer. La vie est belle chez Loulou !


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Gourmandises au sommet à Courchevel

Restaurants & Bar

Les restaurants des Airelles sont parmi les plus recherchés de Courchevel, et évoluent cette saison encore afin de surprendre ses convives !

L’offre de restauration se décline en trois tables, et fait la part belle aux produits biologiques. Le forfait demi-pension permet également d’accéder aux plus célèbres adresses de Courchevel sur les pistes : Le Chalet de Pierres, le restaurant asiatique de l’hôtel Aman Le Mélézin et la Folie Douce à Méribel.

Avec Piero, l’artiste culinaire des Maisons Airelles, Marco Garfagnini prend ses quartiers d’hiver à Courchevel après une saison exceptionnelle à Saint-Tropez. Né dans le village toscan de Carrare, il s’inspire de ses origines pour proposer une carte qui incarne toute la générosité italienne en plein cœur des Alpes françaises. Après s’être formé à Paris, Londres et New York, et avoir été Chef exécutif pour des adresses prestigieuses telles que Four Seasons George V à Paris et le Burj Al Arab à Dubaï, le Chef Marco Garfagnini repense la table du Piero aux Airelles en y apportant charme et sophistication.

Reconnue pour son buffet à la générosité exceptionnelle, La Table des Airelles se transforme chaque jour en festin, avec un nouveau thème composé des meilleurs ingrédients de la région et du monde. Lors des beaux jours, elle prend place sur la terrasse des Airelles, avec vue sur le Jardin Alpin pour profiter des beautés de Courchevel.

« Promesse d’une ode à la gastronomie italienne, le ton des Agapes est donné chez Piero. »

Inside Airelles

Cet hiver, Les Airelles accueille une nouveauté culinaire. Imaginée exclusivement pour les hôtes Airelles, La Cave des Grands Crus est la nouvelle adresse hautement gastronomique des Airelles, installée à deux pas du Palace. Vous y dégusterez les vins les plus prestigieux dans une atmosphère intimiste et chaleureuse. Le Chef privé et le Maître sommelier accorderont avec brio mets et vins afin de faire vivre la plus unique des expériences culinaires.

Enfin, Le Coin Savoyard, inspiré des meilleurs carnotzets de la région offre aux hôtes les spécialités savoyardes les plus gourmandes. Soufflé au beaufort, salade des Aravis, Farçon savoyard ou encore tendres grillades, sont autant de plats à savourer aux côtés des fondues et raclettes revisitées.

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Le soufflé au Grand-Marnier Louis Alexandre, la recette phare de La Bastide

Restaurants & Bar

Il est l’un des desserts les plus appréciés de L’Orangerie, restaurant historique de La Bastide, à Gordes. Intemporel et familial, ce dessert du Chef Pâtissier Cédric Rivière, séduit petits et grands. Au déjeuner ou au dîner, le Chef se donne la mission de faire de chaque dessert un instant gourmand à admirer et à déguster. Et c’est une réussite avec le soufflé au Grand-Marnier qui est, certes, un classique de la pâtisserie mais qui demande une exécution parfaite !

Saurez-vous tenter l’expérience ?

Pour 1 soufflé, il vous faudra :

  • 250g de lait entier
  • 60g de sucre
  • 50g de jaunes d’œuf
  • 24g de Maïzena
  • 1 zeste d’orange
  • 20g de Grand-Marnier Louis Alexandre
  • 350g de blanc d’œufs
  • 35g de sucre

La recette

  • Infuser 20 min le lait, et les zestes d’orange.
  • Chinoiser.
  • Réaliser une crème pâtissière avec le lait infusé, les jaunes, 50g de sucre et la maïzena.
  • Une fois cuite, ajouter dans la crème le Grand Marnier, et mixer.
  • Réserver à froid.
  • Pour réaliser le soufflé, peser 150gr d’appareil à crème pâtissière, que vous fouetterez énergiquement pour le lisser.
  • Ajouter à cet appareil 100gr de blanc d’œufs monté, serrer avec 10g de sucre. Les blancs montés doivent rester souples, ne pas trop les monter.
  • Cuire au four, à 200°C, pendant 10 minutes.

Bonne dégustation !

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Gordes, destination gourmande

Restaurants & Bar

Avec cinq restaurants et deux bars pour toutes les envies et toutes les occasions, le plaisir des papilles occupe une place de choix à La Bastide. Au-delà des grands classiques de la cuisine méridionale, la demeure provençale offre une rare diversité d’inspirations culinaires qui saura combler les gourmets au fil des jours et des soirées étoilées.

Cuisine provençale à L’Orangerie et à La Citadelle

A l’heure du déjeuner, les classiques de L’Orangerie ont l’accent du midi : petits farcis provençaux, filet de Saint-Pierre à la plancha, barigoule d’artichauts violets… Une immersion gourmande en pays de Provence, avec le meilleur des produits locaux, à savourer sur la terrasse à l’ombre des mûriers platanes ou dans le jardin d’hiver. Sans oublier le mythique brunch du dimanche. Le fabuleux buffet envahit les deux terrasses et attire les amateurs de tout le Luberon.

À la table de Jean-François Piège au Clover Gordes

Lorsque le soleil s’embrase sur la vallée, il est temps de rejoindre La Citadelle, pour un dîner raffiné au clair de lune, avec le meilleur de la gastronomie méditerranéenne. Les assiettes, aussi délectables visuellement que gustativement, affichent de délicates associations de saveurs et de textures, inspirées des merveilleux produits de Provence.

Dans un décor chaleureux de meubles chinés restaurés et de vaisselle ancienne, la salle se prolonge par une terrasse de rêve, noyée dans la verdure et dominant la vallée à l’infini. Véritable retour aux sources en parfaite harmonie avec l’environnement de La Bastide, la carte met la nature à l’honneur, autour du Végétal et du Feu. De quoi sublimer les merveilles du terroir provençal par un art des cuissons maîtrisé à la perfection.

« Une immersion gourmande en pays de Provence, avec le meilleur des produits, locaux à savourer à l’ombre des mûriers platanes. »

Inside Airelles

Atmosphère festive au TIGrr Gordes

A la fois restaurant et bar, LE TIGrr électrise les soirées provençales. Pour un cocktail ou quelques bulles au coucher du soleil sur la terrasse panoramique, pour un dîner raffiné entre amis, ou pour prolonger la soirée avec la complicité du DJ, LE TIGrr règne désormais en majesté sur Gordes.

La cuisine du Chef privilégie des créations raffinées d’inspiration thaï mais aussi vietnamienne et japonaise. La carte décline ainsi les grands classiques asiatiques, mais Oth Sombath ose aussi revisiter des spécialités méditerranéennes avec talent. L’accord parfait entre finesse asiatique et authenticité provençale.

Escapade italienne à La Bastide de Pierres

À quelques pas de La Bastide, sur la place du village, en face du célèbre château de Gordes, la trattoria La Bastide de Pierres est une véritable institution depuis 1820. L’art de vivre prend ici des airs de dolce vita avec un florilège de spécialités italiennes. Des délices intemporels, servis dans un décor rétro qui semble tout droit sorti d’un film des années 50.

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Le Tiramisu de La Bastide de Pierres !

Restaurants & Bar

Comment ne pas succomber au Tiramisu, probablement l’un des plus célèbres desserts italiens ? A La Bastide de Pierres, au plein cœur du village de Gordes, les Chefs nous révèlent leur secret : beaucoup d’amour et un soupçon de patience. Alliant douceur et gourmandise, voici la recette phare pour un instant inoubliable.

A savourer sans modération !

Pour 8 personnes, il vous faudra :

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone (pas trop frais)
  • 300 g biscuits cuillères
  • 50 cl de café expresso non sucré
  • Cacao amer en poudre

La recette

  • Séparez les jaunes des blancs.
  • Battez énergiquement (avec un fouet ou un mixeur pâtissier) les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
  • Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule en tournant de bas en haut.
  • Dans un plat carré, déposez une couche de crème au mascarpone, puis un étage de biscuits (trempés rapidement des deux côtés dans du café froid et non sucré) afin de former la première couche.
  • Couvrez de nouveau avec de la crème, puis encore une couche de biscuits imbibés et enfin à nouveau avec la crème. Laissez reposer environ trois heures au réfrigérateur.
  • Saupoudrez de cacao amer toute la surface avant de servir

Buon appetito !!

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La Bastide Cosmopolitan

Restaurants & Bar

Le Bar de La Bastide, un lieu chaleureux, reposant et surtout surprenant. Ici, chaque barman est maître de la mixologie et prend plaisir à marier les saveurs.

Avec des inspirations provençales ou venues d’ailleurs, chaque cocktail est imaginé avec passion pour révéler les plus belles émotions.

Et le célèbre Cosmopolitan n’est pas une exception. Frais, acidulé et rafraîchissant, ce légendaire cocktail a tout pour plaire. Les Barmans de La Bastide aiment le réaliser avec un léger (mais étonnant) twist : une infusion de gingembre frais.

À  consommer avec modération !

Les ingrédients :

  • 2oz (6cl) vodka
  • 0.5oz. (1.5cl)  Cointreau
  • 0.5oz. (1.5cl)  jus de citron
  • 3oz. (9cl) jus de cranberry
  • 0.5 oz (1.5cl) infusion de gingembre

Pour 50 cl d’infusion de gingembre : coupez 30 g de gingembre frais en cubes. Portez à ébullition dans 1 litre d’eau et faite réduire de moitié. Passez au mixer et filtrez.

La recette :

  • Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Bien shaker !
  • Servez dans un verre à Martini et garnissez d’une rondelle de gingembre.
  • Dégustez !

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