Comment ne pas succomber au Tiramisu, probablement l’un des plus célèbres desserts italiens ? A La Bastide de Pierres, au plein cœur du village de Gordes, les Chefs nous révèlent leur secret : beaucoup d’amour et un soupçon de patience. Alliant douceur et gourmandise, voici la recette phare pour un instant inoubliable.

A savourer sans modération !

Pour 8 personnes, il vous faudra :

• 6 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 500 g de mascarpone (pas trop frais)
• 300 g biscuits cuillères
• 50 cl de café expresso non sucré
• Cacao amer en poudre

La recette

• Séparez les jaunes des blancs.
• Battez énergiquement (avec un fouet ou un mixeur pâtissier) les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
• Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule en tournant de bas en haut.
• Dans un plat carré, déposez une couche de crème au mascarpone, puis un étage de biscuits (trempés rapidement des deux côtés dans du café froid et non sucré) afin de former la première couche.
• Couvrez de nouveau avec de la crème, puis encore une couche de biscuits imbibés et enfin à nouveau avec la crème. Laissez reposer environ trois heures au réfrigérateur.
• Saupoudrez de cacao amer toute la surface avant de servir

Buon appetito !!

Le Bar de La Bastide, un lieu chaleureux, reposant et surtout surprenant. Ici, chaque barman est maître de la mixologie et prend plaisir à marier les saveurs.

Avec des inspirations provençales ou venues d’ailleurs, chaque cocktail est imaginé avec passion pour révéler les plus belles émotions.

Et le célèbre Cosmopolitan n’est pas une exception. Frais, acidulé et rafraîchissant, ce légendaire cocktail a tout pour plaire. Les Barmans de La Bastide aiment le réaliser avec un léger (mais étonnant) twist : une infusion de gingembre frais.

À  consommer avec modération !

Les ingrédients :

• 2oz (6cl) vodka
• 0.5oz. (1.5cl)  Cointreau
• 0.5oz. (1.5cl)  jus de citron
• 3oz. (9cl) jus de cranberry
• 0.5 oz (1.5cl) infusion de gingembre

Pour 50 cl d’infusion de gingembre : coupez 30 g de gingembre frais en cubes. Portez à ébullition dans 1 litre d’eau et faite réduire de moitié. Passez au mixer et filtrez.

La recette :

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Bien shaker !
• Servez dans un verre à Martini et garnissez d’une rondelle de gingembre.
• Dégustez !

En plein cœur du village de Gordes, sur la place du Château, à quelques pas de La Bastide se trouve une véritable trattoria italienne : La Bastide de Pierres, institution depuis 1820. Ici, l’expérience de la Dolce Vita se savoure dans tous ses états. Et c’est au milieu de ce florilège de plats italiens que le Chef Andrea Pettirosso nous dévoile l’une de ses spécialités : La Carbo, la vraie ! (oui oui, comme en Italie). À  vos fourneaux !

• 320g de spaghetti
• 150g de lardons
• 6 jaunes d’œufs
• 50g de fromage Pecorino râpé
• Sel & poivre
• Et c’est tout !

• Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant le temps recommandé sur le paquet

• Faites revenir les lardons (attention à ne pas les brûler !)

• Mélangez les jaunes d’œufs et le fromage dans un bol avec un fouet (ajoutez 2 cuillères d’eau de cuisson des spaghettis) – gardez un peu de fromage pour la décoration…

• Egouttez les spaghettis et faites-les revenir rapidement dans la poêle avec les lardons, ajoutez la sauce. Disposez le restant de Pecorino râpé dessus avec un peu de poivre moulu. Et c’est tout prêt !!!

• Vous pouvez aussi ajouter pour la décoration, une chips de lard (guanciale dans l’idéal) que vous aurez préalablement fait cuire 4 à 5 minutes au four à 180°C !

A Airelles Val d’Isère, on l’avait compris, on aime le partage et la générosité. Pour preuve, son offre gastronomique épicurienne débutant dès le matin avec un alléchant buffet se dressant sur l’îlot central, meuble chiné et en bois d’époque. Sucré ou salé, le petit déjeuner de Airelles Val d’Isère répond à toutes les envies.

Le déjeuner est quant à lui porté par une figure féminine de la cuisine française : Hélène Darroze, véritable ambassadrice de son sud-ouest natal qu’elle ne cesse de valoriser aux fourneaux de ses restaurants à Paris, à Londres et désormais à Val d’Isère. Avec la complicité de Loris Cornacchia, chef exécutif de Airelles Val d’Isère, elle livre midi et soir, sa version avaline de JOÌA.

Ainsi retrouve-t-on à la carte : Taloa au vacherin, champignons des bois et truffe noire du Périgord ; terrine de foie gras de canard au poivre de Timut et chutney de pommes de Savoie au génépi ; ou encore vert de blettes et jambon cuit à l’os gratinés au beaufort d’été ; sans oublier le généreux buffet de dessert offrant tarte au chocolat et sarrasin grillé, baba à l’Armagnac ou encore le Paris-Brest au praliné noisette et sa marmelade de pomelos. Des recettes de grand-mères, une inspiration d’ici et d’ailleurs, une ambiance chaleureuse, une cuisine raffinée et goûteuse, tous les éléments sont réunis pour créer des souvenirs inoubliables.

Le 12 juillet dernier, une adresse aux saveurs asiatiques déjà mythique à St Tropez et Megève a trouvé refuge dans le Luberon au cœur de La Bastide.

Le TIGrr Gordes, perché à flan de village, offre une vue panoramique à couper le souffle sur la vallée des Alpilles, du haut de sa grande terrasse. Accessible aux hôtes par une jolie ruelle calme sur le côté de La Bastide, l’antre du félin est en passe de devenir un lieu de vie incontournable à Gordes.

Que ce soit pour boire un verre ou dîner, le TIGrr Gordes transporte ses convives dans un monde lointain, mêlant saveurs exotiques et mets délicats. Bar lounge à ambiance festive, ce nouvel arrivant est une merveilleuse façon de terminer la journée au village.

Au bar à l’entrée, les meilleurs crus de vins, une belle sélection de champagnes ainsi que les cocktails signature de la maison sont à déguster. Pour les plus gourmands, des mets succulents et raffinés sont proposés. A la carte, sushis, sashimis, makis, dim-sum, vapeurs, nems, rouleaux de printemps et le désormais célèbre cocktail de bienvenue aux couleurs de l’Asie. Une sélection idéale pour combler les petites faims.

L’ambiance lounge invite à la fête, au plaisir et au partage puis s’amplifie au fil de la soirée grâce à la musique sur mesure proposée aux convives par un DJ différent chaque semaine. Les cœurs battent au rythme suave de grands classiques de funk, soul, disco et house. Une ambiance festive à part dont les portes sont désormais ouvertes de 18h à minuit.

Faisant face au spectaculaire massif du Luberon, le sublime château médiéval et l’église Saint-Firmin du petit village de Gordes dominent. Véritable joyau Provençal, inspiration de grands artistes, terre de traditions et d’histoire, le village attire aussi les fins palais, les gourmets et les hédonistes du monde entier. A travers cette carte gastronomique, les visiteurs sont invités à découvrir des tables savoureuses, généreuses et très différentes.

Au cœur de La Bastide tout d’abord, les plaisirs de la dégustation fusionnent avec le plaisir des yeux : ici, on savoure la vue et on admire l’assiette !

Le Restaurant L’Orangerie de La Bastide plonge ses convives dans les couleurs et les saveurs de la Provence ; un esprit bistronomique qui donne la part belle à la cuisine typique régionale. Des produits locaux frais et de saison, un mélange d’audace mêlée aux saveurs traditionnelles… Le déjeuner se déguste en terrasse dans les jardins suspendus ou dans le jardin d’hiver surplombant le paysage vertigineux du Luberon parsemé d’oliviers centenaires ondulant au vent, véritable tableau de maître.

Chaque dimanche, familles et amis se réunissent autour du fameux brunch de l’Orangerie, une institution réputée dans tout le Luberon. Un rendez-vous immanquable, généreux et convivial avec les pâtisseries merveilleuses d’Elena Mosetti, chef pâtissière, et une profusion de gourmandises plus délicieuses les unes que les autres.

Le restaurant La Citadelle quant à lui, ne se contente pas du cadre exceptionnel dans lequel il est né : la maison se fait féerique au clair de lune et réenchante les traditions en proposant un dîner aux saveurs provençales inventives et créatives. Le dîner d’exception et la vue extraordinaire du coucher de soleil sur la vallée du Luberon ne laissent personne indifférent et font vivre à ses hôtes une expérience hors du temps.

La Bastide se réinvente chaque année pour satisfaire et étonner ses hôtes. Cette fois-ci, un événement de taille se prépare : l’ouverture d’un nouveau restaurant, avec un tout nouveau concept, un nouveau nom, et les talents d’un chef étoilé dont l’identité secrète sera bientôt révélée !