Un voyage dans le temps

Pour Le Grand Contrôle, le célèbre Chef Alain Ducasse a imaginé Le Festin, une expérience culinaire étoilée de haute volée rythmée en plusieurs actes. Le Chef français le plus étoilé au monde remet au goût du jour les plaisirs gastronomiques et les recettes d’autrefois.

Moyen Foie gras canard dore mousserons epicea DEJ © ateliermai98

Votre vie à la Cour commence dès les premières heures de la journée avec le « Lever Royal », un petit-déjeuner exquis avec vue sur le Parterre de l’Orangerie. Puis, à l’heure du déjeuner, profitez des « Plaisirs de Table réinterprétés » avec un menu servi en deux, trois ou cinq temps. Pressé de poularde, foie gras de canard et anguille ; Barbue au plat, céleri, agrumes et sarrasin et le 1724 au chocolat et pralin allieront tradition et modernité dans un cadre inspiré de la table du Roi. En fin d’après-midi, « Les Délices de Marie-Antoinette » viendront satisfaire les envies sucrées (et salées) des hôtes les plus gourmands avec un tea time raffiné composé d’assortiments de finger sandwichs, de pâtisseries et d’un chocolat chaud préparé avec Le Chocolat Alain Ducasse.

Le saviez-vous ?

« L’expression « À la viande du Roi ! » signalait à l’époque le début du service. Le terme « viande » désignait alors le repas du Roi dans son ensemble. »

Festin Royal des Cents Marches

Pour parfaire ce voyage culinaire et temporel, le restaurant vous ouvre ses portes pour vous faire vivre un dîner comme au temps des rois avec le « Festin Royal des Cents Marches ». Apportés en vagues successives, les mets, présentés dans la vaisselle issue de la collection privée du Chef et servis par une équipe vêtue de costumes d’époque, rappellent les festins du souverain. Oille, Œuf au caviar, Aspic de homard bleu, Sole farcie et Bœuf au jus réjouiront votre palais. Enfin, le Festin par Alain Ducasse se décline en chambre « Au Petit Couvert du Roi » et en un brunch dominical d’exception avec le « Grand Banquet ».