Rencontre avec Chef Nobu
Le Chef légendaire nous partage quelques anecdotes sur son parcours, ses passions et ce qui fait le succès de ses restaurants.
Votre carrière vous a emmené dans le monde entier, partageant vos créations culinaires avec des milliers de personnes.Comment reliez-vous cela à votre premier apprentissage de sushi à Tokyo ?
Tokyo est où j’ai commencé. Je suis japonais, donc la première fois que je suis allé dans un restaurant de sushi, c’était avec mon frère à Tokyo. J’ai été très surpris par l’accueil chaleureux (Irasshaimase). C’est à ce moment-là que j’ai décidé de devenir chef sushi. Tout remonte à cette première expérience.
Val d'Isère est une destination hivernale majeure, et ses pistes attirent des skieurs et snowboardeurs du monde entier.Que faites-vous quand vous êtes à la montagne ? Vous trouverons-nous sur les pistes cet hiver ?
Je ne fais pas de ski, mais j’aime vraiment la montagne. J’aime prendre un café ou déjeuner dehors quand il fait beau, entouré par les sommets.
Matsuhisa Val d'Isère est votre deuxième collaboration avec Airelles, après Saint-Tropez. Qu'est-ce qui vous plaît chez la marque et ses Maisons qui vous a encouragé à développer ce partenariat ?
Mon partenaire Tasos Ioannidis a rencontré le propriétaire et l’équipe d’Airelles. Nous avons ouvert le premier restaurant à St. Tropez au Château de La Messardière, qui a été un grand succès. Nous avons construit une très bonne relation basée sur la confiance et le respect mutuel et avons décidé d’ouvrir un second restaurant ensemble à Val d’Isère.
Des plats généreux à partager, des cocktails délicieux et de la bonne musique font de vos restaurants des destinations festives autant que gastronomiques.Comment avez-vous trouvé ce mélange ? Et comment le gardez-vous pertinent de saison en saison ?
C’est une recette simple : de la bonne nourriture et un bon service. Nous aimons voir les clients sourire et dégager une énergie positive. Une musique soignée en arrière-plan aide à maintenir cette énergie, mais l’apport principal vient du service et des chefs. Ce sont les stars de tous nos restaurants.
Les amateurs de cinéma vous ont vu apparaître aux côtés de Robert De Niro dans Casino de Martin Scorsese, et avec Gong Li et Michelle Yeoh dans Mémoires d'une geisha.Êtes-vous passionné de cinéma ? Voyez-vous des similitudes entre la réalisation de films et la cuisine ?
Je suis chef, pas acteur, mais quand Robert me l’a proposé, j’ai fait une apparition dans son film et ça m’a beaucoup plu. Ceci étant, je suis un chef, et ma passion reste la cuisine. La similitude réside dans la passion que l’on doit avoir dans chaque profession. La passion est la chose la plus importante dans tout ce que l’on fait. Il est essentiel d’avoir de la passion pour réussir.
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