Les coups de cœur

Le Tiramisu de La Bastide de Pierres !

Comment ne pas succomber au Tiramisu, probablement l’un des plus célèbres desserts italiens ? A La Bastide de Pierres, au plein cœur du village de Gordes, les Chefs nous révèlent leur secret : beaucoup d’amour et un soupçon de patience. Alliant douceur et gourmandise, voici la recette phare pour un instant inoubliable.

A savourer sans modération !

Pour 8 personnes, il vous faudra :

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone (pas trop frais)
  • 300 g biscuits cuillères
  • 50 cl de café expresso non sucré
  • Cacao amer en poudre

La recette

  • Séparez les jaunes des blancs.
  • Battez énergiquement (avec un fouet ou un mixeur pâtissier) les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
  • Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule en tournant de bas en haut.
  • Dans un plat carré, déposez une couche de crème au mascarpone, puis un étage de biscuits (trempés rapidement des deux côtés dans du café froid et non sucré) afin de former la première couche.
  • Couvrez de nouveau avec de la crème, puis encore une couche de biscuits imbibés et enfin à nouveau avec la crème. Laissez reposer environ trois heures au réfrigérateur.
  • Saupoudrez de cacao amer toute la surface avant de servir

Buon appetito !!

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